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标题: 戚风蛋糕的食谱 [打印本页]

作者: scorpio 时间: 2023-7-22 05:07 AM
标题: 戚风蛋糕的食谱
这是一份班兰戚风蛋糕的食谱，适用于7寸的蛋糕模具。以下是制作过程的步骤：

食材：
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 20克
- 植物油 80克
- 班兰汁 80克
- 低筋面粉 120克
- 蛋白 4个
- 细砂糖 70克
- 柠檬汁一茶匙

模具：7寸蛋糕模具

步骤：

1. 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，搅拌至糖完全融化。

2. 加入植物油，继续搅拌均匀。

3. 加入班兰汁，继续搅拌均匀。

4. 将低筋面粉过筛后，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，备用。

5. 另外取一个干净的容器，将蛋白和柠檬汁放入其中。

6. 用打蛋器或搅拌机将蛋白打至出现粗泡，然后逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白挑起时会形成坚挺的尖峰。

7. 将蛋白霜分次加入步骤4中的蛋黄糊中，用切拌的动作轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

8. 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的7寸蛋糕模具中，然后轻轻震动几下，以帮助排出气泡。

9. 将蛋糕模具放入预先预热至160度的烤箱中，烘烤55-60分钟，具体时间可能因烤箱性能而异，建议根据实际情况进行调整。

10. 烤好后，取出蛋糕模具，轻轻震动几下，然后倒扣放置待蛋糕完全冷却后再脱模。

完成！您可以享用美味的班兰戚风蛋糕了。记得根据自己的烤箱性能和实际情况调整烘烤时间，让蛋糕烤得更完美。祝您制作愉快！

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