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标题: 糖醋排骨 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2023-12-16 04:29 AM
标题: 糖醋排骨
糖醋排骨

主料
- 肋排：约1斤

辅料
- 葱段：适量
- 姜片：适量

调料
- 食用油：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 白糖：3勺
- 米醋：4勺 + 少量
- 老抽：少量
- 冰糖：适量
- 熟白芝麻：适量

制作步骤

1. 将排骨洗净，放入凉水中，滴几滴料酒。

2. 水开后，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。

3. 调制糖醋汁：混合1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。

4. 热锅凉油，加入冰糖。

5. 冰糖溶解成焦糖色后，快速倒入排骨，翻炒至微微焦黄。

6. 加入葱姜，翻炒出香味。

7. 倒入糖醋汁，加入热水淹没排骨，盖上锅盖，用大火煮开，然后转小火炖煮约40分钟。

8. 揭开锅盖，用大火收汁。

9. 收至差不多时，加入少量老抽上色，锅边滴入几滴米醋提味，按口味适量加入盐（或不加）。

10. 装盘，撒上熟白芝麻，即可上桌。美味可口，诱人食欲。

小窍门 & 温馨提示

1. 醋使用两次：第一次调制糖醋汁，第二次在即将出锅前提味。

2. 糖醋汁比例：一般1斤左右排骨，使用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。可根据排骨量和个人口味适量调整。

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